Разделка туши говядины схема отходы

В их число входят: К I сорту относятся также бельдеме - почечная часть от тазовой кости по 1-ый позвонок с ребрами и субе - первые 4 ребра грудинки от почечной части.

Мясо различных животных имеет неодинаковый состав. Большой интерес представляет разделка баранины по-казахски. В отдельных регионах России применяют также баранину, козлятину, конину, оленину, верблюжатину, мясо яков.

В одном заказе пакете должны быть вот такие позиции: Это все продается по одной цене. К III сорту относится бугана 5 ребер грудинки, находящихся под лопаткой и моин шея.

Стандарты на мясо скота и птицы

Полутуши обычно поступают в переработку без вырезки. Перед сдачей на разделку и обвалку мясо взвешивают по категориям, затем срезают клейма, за исключением нанесенных пищевой розовой краской.

Так в говядине содержится больше белков и меньше жира, нежели в свинине, причём содержание белковых веществ и жира зависит от породы, пола, возраста, упитанности животных, условий их кормления и содержания. Зачищают мясо, чтобы оно не деформировалось. Наличие в мясе белков и жиров обуславливает его высокую пищевую ценность.

Одно время я отказывал, потому что никак не мог придумать такую схему разделки, где каждому заказчику доставалось бы всех позиций поровну.

Тушу разрезают только по суставам жиликамне разрубая кости, и получают 22 части мяса соответствующей сортности.

Рекомендуемые статьи:

В подвешенном за задние ноги свиной туше, лучше и гораздо быстрее стекает кровь.Туши, полутуши, четвертины перед обвалкой подлежат осмотру ветеринарным врачом и только с его разрешения их применяют для переработки. Межмышечные соединительные ткани и тонкие поверхностные пленки оставляют. Особенно заметна разница в цвете мышечной ткани окороков, где внутренние части темнее внешних.

В любом другом случая кровь просто спускают на землю. По той же причине я отказался продавать мясо с доставкой на дом, то есть когда работаешь без магазина, по схеме: После нескольких экспериментов я пришел к следующей схеме разделки. Мясо представляет собой комплекс тканей: Основными компонентами мяса являются вода, белки, жиры и минеральные вещества.

Ко II сорту относят кабыргу 5, 6, 7 и 8-е ребра грудинкитось грудинка с пашинойомуртка корейка с позвоночником без реберных костейжаурын верхняя часть лопаткитокпан-жилик средняя часть лопатки и кары-жилик голяшка. Кроме того, у кусков мяса с краев обрезают тонкие закраины.

3 Комментариев “Разделка туши говядины схема отходы
  1. thecerrovsrip

    Хочу и свое мнение оставить! У меня 2 компа, оба с ХР,один для интернета, другой как рабочая машина. На 2х компах стоит разные материнки, в разницу в 3 года выпуска. На одном ПК, все было без проблем, не мог нарадоваться, и до сих пор. На другом, более раннем, старее ПО, возникли серьезные проблемы. Именно эта софт была виновница серьезных проблем. Она действительно, что то снесла! Систему не переустанавливал, т.к имею всегда КЛОНЫ и резервные копии. Восстановил за 15 минут. Потом опять, эксперименты... Уж очень нравится эта софт...Действительно, ком работает лучше. Но УВЫ... результат, то же... Она сносит и нужное, и не нужное... Поэтому, ОНА- ОЧЕНЬ ОПАСНАЯ софт. Полностью согласен с тем, кто ее чуть не проклинает... Я просто не такой злой потому, что легко отделался!

  2. gepourta

    софтина хорошая и работает корректно.Рек

  3. bortila

    Полезная прога, бесплатная, можно поставить, удалить всё лишнее и уже быстрой работы компьютера хватит почти на год

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *